Wat is belangrijk voor mij

Het leven is in beweging... Er ontstaan voortdurend nieuwe uitdagingen en perspectieven, en ik ben blij dat ik na spannende periodes in Wiesbaden, St. Moritz, Mallorca, Singapore, Hongkong en Tokio, via Australië, in mijn thuisland ben aangekomen. Hier ben ik dan, terug in mijn thuisland, waar ik al een aantal jaren mijn eigen restaurant run en mijn eigen visie realiseer.

Ik hecht waarde aan het combineren van mijn expertise en creativiteit met verantwoord genieten. Daarom respecteren we het klimaat, het seizoen, de natuur en lokale producten bij het selecteren en bereiden van onze gerechten. Wat betekent dat precies? Dat we niet zomaar ingrediënten bestellen bij een gourmetgroothandel of eten weggooien dat we op dat moment niet nodig hebben. "Van kop tot staart" is voor ons meer dan alleen een concept. Het gaat om respect voor hulpbronnen.

Verantwoord genieten betekent voor ons ook: we maken veel zelf. Van vers gekarnde boter tot handgemaakte pasta, van vis die we zelf in de Moezel vangen tot groenten die achter het huis worden geoogst, enzovoort. We bieden ook altijd creatieve vegetarische en veganistische gerechten en menu's aan.

Mijn restaurant, Altes Kelterhaus, in Wintrich aan de Moezel, is dan ook niet zomaar een restaurant. Het is de bekroning van mijn ervaringen en stelt me in staat mijn gasten voortdurend te verrassen.

De beste manier is om het zelf te komen bekijken.

Uw Markus Plein & Team