Ce qui est important pour moi

La vie est en perpétuel mouvement… De nouveaux défis et de nouvelles perspectives émergent constamment, et je suis heureux d'être de retour au pays après des expériences passionnantes à Wiesbaden, Saint-Moritz, Majorque, Singapour, Hong Kong et Tokyo, en passant par l'Australie. Me voici donc de retour chez moi, où je gère mon propre restaurant depuis plusieurs années, concrétisant ainsi ma vision.

J'accorde une grande importance à l'alliance de mon savoir-faire et de ma créativité avec une consommation responsable. C'est pourquoi nous respectons le climat, les saisons, la nature et les produits locaux lors de la sélection et de la préparation de nos plats. Concrètement, qu'est-ce que cela signifie ? Cela signifie que nous ne commandons pas d'ingrédients au hasard auprès d'un grossiste spécialisé dans les produits fins et que nous ne jetons pas les aliments dont nous n'avons pas besoin. « Du museau à la queue » est bien plus qu'un simple concept pour nous : c'est une façon de respecter les ressources.

Pour nous, consommer de façon responsable signifie aussi : nous préparons beaucoup de choses nous-mêmes. Du beurre frais baratté aux pâtes artisanales, du poisson que nous pêchons nous-mêmes en Moselle aux légumes récoltés dans notre jardin, et bien plus encore. Nous proposons également toujours des plats et des menus végétariens et végétaliens créatifs.

Mon restaurant, Altes Kelterhaus, à Wintrich sur la Moselle, est donc unique en son genre. Il est l'aboutissement de mon parcours et me permet de surprendre sans cesse mes convives.

Le meilleur moyen est de le constater par soi-même.

Votre équipe Markus Plein